投稿者：だれやみスタッフ - 2016年11月16日
だれやみ君は、えびの市の明石酒造株式会社さんを訪ねました。
「心を酔わす」を社是とする、
明治24年創業以来、古くから地元で愛されている焼酎蔵です。
工場をご案内頂きました。工場見学用の案内版は昔の甕ぶたを再利用しています。
麹米には、自社栽培もしくは西日本産の国産米、タイ米などを商品によって使い分けています。
えびの市産ヒノヒカリ（今年度特Aランクに輝いた）を麹米に使用した一次仕込みです。
芋を入れて2次仕込み2日目です、9日間発酵させます。
蒸留機から原酒が湧き出る部分（右の写真）です、10度代～70度代まで。
冷却機で貯蔵する前の原酒に冷却濾過を行い、表面の油分を取り除きます。
油分には、苦みやはらみがあります。油分はうまみ成分でもあり、蔵元によって、どれだけ油分を取り除くかによって味にも違いが表れるそうです。
こちらは、もろみなどの品質を分析しています。分析結果により、しぼり方や温度管理を変更していきます。
隣接する売店には魅力ある商品が並んでいます。
試飲して購入することができます。
今年採れたてのさつまいもで仕込んだ本格芋焼酎「蒸留したて」です。
通常は蒸留してから半年から1年など寝かせますが、こちらはあえて蒸留したての焼酎ヌーヴォーです。
焼酎の旨味の証である油分やオリを十分残し、新焼酎特有の香りと、その年々で味わいが微妙に違うので、この新焼酎を楽しみにしているファンもいます。
こちらの包装紙が目に留まりました。オシャレな一升ビン巻きですね、高級感があります。
JALグループの“日本のひなた”宮崎県産本格焼酎グランプリにおいて、準グランプリに輝いた商品 「？ないな」です。
焼酎「？ないな」は、地元の人たちと「地元ならではの、こだわりの焼酎を造ろう」ということで、2年の研究を重ねて生まれた商品です。米焼酎と芋焼酎をブレンドしています。
「？ないな」は地元の方言で、試飲をした時に「？ないな（これは何だ？）」と叫んだ驚きの言葉から名付けられたそうです。
だれやみ君は、蔵元に「？ないな」とはどのように発音するのか、をお聞きしましたが、覚えることができませんでした。
気になる方は、えびの市へ訪れる機会に「？ないな」の発音を確認してみてはいかがでしょうか。
